Bibimbap Bison Power Bowl mit Quinoa
Zubereitungszeit: 25 min | Kochzeit: 15m | Gesamtzeit: 40 min (+30 min Stehzeit) | Reicht für: 4
Mit Quinoa statt Reis zubereitet, ist dieses köstliche und nahrhafte Bibimbap mit sautiertem, gemahlenem Bison eine Augen- und Gaumenschmaus.
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Anweisungen
- Schnell eingelegtes Gemüse: Karotten, Gurken, Essig, Salz und Zucker vermischen. 30 Minuten stehen lassen; gut abtropfen lassen.
- Power Bowl: Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 2 EL (30 ml) Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Bison, Gochujang, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 bis 8 Minuten kochen oder bis sie anfangen zu bräunen. Sojasauce, Sesamöl und Honig einrühren; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis der Bison gar ist.
- In einer separaten Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze kochen, salzen und pfeffern für 5 bis 8 Minuten oder bis sie goldbraun und zart sind.
- Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen; Jede Portion mit Bisonmischung, Champignons, Spinat, eingelegtem Gemüse und Spiegelei belegen. Mit restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sesam bestreuen.
Tips
- Ersetzen Sie Quinoa nach Belieben durch Blumenkohlreis.
- Ersetzen Sie nach Wunsch pochierte oder weich gekochte Eier durch Spiegeleier.
Zutaten
Schnell eingelegtes Gemüse:
- 1/2 Tasse (125 ml) Julienne-Karotten
- 1/2 Tasse (125 ml) Julienne-Gurke
- 1 Tasse (250 ml) Reisweinessig
- Jeweils 1 TL (5 ml) Salz und Kristallzucker
Power-Bowl:
- 1 Tasse (500 ml) Quinoa
- 1/4 Tasse (60 ml) Rapsöl, geteilt
- 454 g / 1 lb Noble Premium gemahlener Bison
- 2 EL (30 ml) Gochujang-Sauce (oder Siracha)
- 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten und geteilt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL (15 ml) gehackter frischer Ingwer
- 2 EL (30 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 ml) Sesamöl
- 1 EL (15 ml) Honig
- 1/2 lb (250 g) Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
- je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
- 5 oz (150 g) Babyspinat, gedämpft
- 4 Eier, gebraten
- 4 TL (20 ml) gerösteter Sesam
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