Støbejerns Striploin Bison Steak

Tips og forslag

I Canada griller vi normalt bøffer på grillen, men en støbejernspande fungerer lige så godt! Brug kød af bedste kvalitet, enkelt krydderi og et godt svin til perfekt steakhouse-kvalitet hver gang. Følg bare disse lette tips:

• Støbejernspander skal med tiden krydres med olie, hvilket gør, at gryderne næsten ikke klistrer.
• For at tilberede en bøf perfekt skal gryden være meget varm (glem ikke at beskytte dine hænder, da håndtaget kan blive varmt).
• Fjern bøffer fra køleskabet cirka en 1/2 time før tilberedning, så de når stuetemperatur (dette sikrer, at de koger mere jævnt).
• Hold krydderierne simple. Vi bruger en lille smule ristet hvidløg, groft havsalt, groft formalet sort peber og lidt olie.

Rutevejledning

1. Læg en 12 tommer (30 cm) støbejernspande på komfuret, og hæv varmen til høj.
2. Læg bison bøfferne på et skærebræt og gnid begge sider med det ristede hvidløg.
3. Drys generøst groft havsalt og formalet sort peber over begge sider af bøfferne.
4. Hæld olien over bøfferne og massér krydderiet i, til alle sider er belagt.
5. Læg en bøf ad gangen i den varme støbejernspande, og pas på oliesprøjten.
6. Du vil høre en intens sydende, hvilket er godt! Fortsæt med at stege i 3 minutter.
7. Vend bøffen og svits den anden side i yderligere 3 minutter.
8. Under svitsning af den anden side lægges smør, timiankviste og fed hvidløg i gryden. Når smørret smelter, vippes panden lidt og begynder at smøre smørret over bøffen med en ske, mens det smelter. Bliv ved med at rive i de 3 minutter.
9. Lad hvile i cirka 5 minutter på en stuetemperaturoverflade (rent skærebræt) inden servering eller skæring. Dette vil beholde saften i bøffen.
10. Bedst serveret medium sjælden med et kødtermometer - 130 ° F (55 ° C)/135 ° F (60 ° C)

spise?

Hvidløg, smør og timian er fremtrædende i denne let at forberede opskrift. Prøv en Sangiovese, Tempranillo eller Malbec - se efter en fra Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso eller Luigi Bosca.