Prisvindende Bison Back Ribs
Prep Time: 20 minutter | Tilberedningstid: 3 1/2 - 4 timer + 10 minutter | Samlet tid: 4 - 4 1/2 time | Serverer: 4 dele
Løft pladen og sæt Noble Premium Bison ryg ribben på menuen. Disse ribben er en af vores mere populære Creative Cuts; bisonudskæringer, der ofte er underudnyttede i kokkens køkken, men overleverer med hensyn til kundeappel!
Tryk på for ingredienser
Rutevejledning
- Kombiner alle glasur sauce ingredienser i en lille gryde; læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
- Kombiner alle ingredienser til spice rub; massér krydderiblandingen på begge sider af bisonribbenstativerne.
- Pak hver rist ind i bagepapir, indtil den er forseglet, og pak derefter pergamentpakken ind i stanniol for at forsegle saften fuldstændigt, mens ribbenene koger.
- Læg staniolpakker på bageplader og kog ved 120°C/250°F i 3 ½ til 4 timer.
- Fjern stativer fra pakkerne og skær stativerne i enkeltben.
- Pensl knoglerne med glasur og afslut på grillen i 10 minutter for at karamellisere.
Ingredienser
4 lbs Noble Premium Bison Tilbage ribben
Glassauce
2 kopper (400 g) hakkede løg
1 tsk (5 ml) hakket hvidløg
1 c (250 ml) ketchup
1 c (200 g) brun farin, fast pakket
1 tsk (5 ml) salt
1 tsk (5 ml) groft kværnet peber
2 spsk (30 ml) balsamicoeddike
1 spsk (15 ml) Worcestershire sauce
1 spsk (15 ml) kornet sennep
Bemærk: Glasur kan laves i større partier i forvejen og opbevares på køl i en lukket beholder i køleskab i 2 dage.
Spice Rub
2 spsk (30 ml) rød chilipulver
2 spsk (30 ml) tørret spidskommen
2 spsk (30 ml) tørret oregano
2 spsk (30 ml) citronpeber
2 spsk (30 ml) havsalt
Bemærk: Spice rub kan laves i større partier og opbevares i en forseglet krukke ved stuetemperatur i op til 6 måneder. Brug kun tørrede krydderier.
Tryk for at få rutevejledning
