Krydret Bison Ribeye med Miso smør og rødvins champignonsauce


Prep Time: 30 minutter |  Tilberedningstid: 30 minutter |  Samlet tid: 1 time (+1 time 10 min. Standtid) | Serverer: 4
Lavet af: Amy Reiley
Med masser af dristige umami-smag er denne pan-searede Bison Ribeye-bøf en restaurantret, der er let at lave derhjemme.

Tryk på for ingredienser

Rutevejledning

  1. Misosmør: Bland smør og miso sammen, indtil det er blandet. I et stort stykke plastfolie formes misosmør til logform med gummispatel. Rul tæt sammen i plastfolie, vrid enderne af plastfolie for at forsegle. Stil på køl i mindst 1 time eller frys i cirka 15 minutter, indtil den er fast. (Kan køles i op til 5 dage eller fryses i op til 1 måned.)
  2. Bison Ribeye med rødvins champignonsauce: Pat bøffer tørre med køkkenrulle. Krydr det hele med knuste peberkorn, tørrede svampe og salt.
  3. Opvarm olie og 2 spsk (30 ml) smør i en stor stegepande ved medium-høj varme; kog bøffer i 4 til 6 minutter pr. side for medium sjældne, eller indtil de er kogt som ønsket. Overfør til tallerken; lad stå i 10 minutter. Holde varm.
  4. Tilsæt svampe og hvidløg til samme gryde; kog ved medium varme i 5 til 8 minutter eller indtil de er gyldenbrune og møre. Rør tomatpuré i; kog i 1 minut. Rør bouillon og rødvin i; kog i 8 til 10 minutter, eller indtil væsken er reduceret og fortykket lidt. Rør det resterende smør i.
  5. Skive bøf; prik med klap af Miso smør og ske rødvinsvampesovs ovenpå.
Krydret Bison Ribeye med Miso smør og rødvins champignonsauce

Ingredienser

Miso smør:

  • 1/3 kop usaltet smør, blødgjort
  • 2 spsk hvid misopasta

Bison Ribeye med rødvins champignonsauce:

  • 4 Noble Premium Bison Ribeye bøffer
  • 4 tsk (20 ml) knuste sorte peberkorn
  • 1 spsk (15 ml) knuste tørrede porcini -svampe
  • 1 spsk (15 ml) knuste tørrede morelsvampe
  • 1 tsk (5 ml) kosher salt
  • 2 spsk (30 ml) rapsolie
  • 1/4 kop (60 ml) smør, delt
  • 1/2 g (250 g) blandede skiver i skiver (f.eks. Cremini, østers, shiitake, moreller og/eller kantareller)
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk (15 ml) tomatpuré
  • 1 kop (250 ml) natriumreduceret oksekødsbouillon
  • 3/4 kop (175 ml) tør rødvin

Tips og forslag

  • Brug en morter og støder eller krydderikværn til at knuse peberkorn og tørrede svampe.
  • Server med en side af ristede aspargespyd og cremet kartoffelmos, hvis det ønskes.
  • Til ristede asparges: Beskær træagtige ender af asparges. Drys med 2 spsk (30 ml) olivenolie og 1/4 tsk (1 ml) salt og peber. Steges i ovnen på 425 ° F (220 ° C) på bagepapirbeklædt bageplade i 5 til 8 minutter eller indtil de er gyldne og møre.
  • Til cremet kartoffelmos: Kog 2 kg (1 kg) skrællede og hakkede Yukon Gold -kartofler med 2 fed hvidløg i kogende saltet vand i 15 til 20 minutter eller indtil de er møre. Dræn godt; mos med 1/2 kop (125 ml) varm 35% piskefløde, 2 spsk (30 ml) smør og en knivspids salt, peber og malet muskatnød til det er glat. Pynt med 2 spsk (30 ml) finthakket frisk purløg.
  • Pynt bøf med finthakket purløg eller timian, hvis det ønskes.
  • Brug en oksekødsbouillon eller bouillon af god kvalitet.
Tryk for at få rutevejledning

Fremhævede Produkter