Bison Tostadas
Prep Time: 25 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 55 min (+ marineringstid) | Serverer: 4
Noble Premium Bison bøffer marineres i kaffe og krydderier til en bison og refried bean tostada, der er syltetøjsfyldt med velsmagende smag.
Tryk på for ingredienser
Rutevejledning
- Kaffe marinerede bøffer: I lavvandede fade røres kaffe, olie, eddike, sukker, Worcestershire sauce, chilipulver, spidskommen, salt og peber sammen; tilsæt bøffer og kast dem til frakken. Dæk til og stil på køl i mindst 4 timer eller op til natten over.
- Hurtig syltede røde løg: Læg skiver af rødløg i en mellemstor Mason-krukke. I en lille gryde sat ved høj varme kombineres eddike, salt og sukker; bring i kog. Hæld rødløgskiver over; lad det stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter eller indtil det er syltet. Køleskab; drænes godt inden servering.
- Refried Beans: Opvarm olie i stegepande over medium varme; kog bacon i 3 til 5 minutter eller indtil det er sprødt rundt om kanterne. Rør hvidløg, spidskommen og oregano i; kog i 1 minut. Rør bønner i; kog i 2 til 3 minutter eller indtil den er godt belagt. Rør 1/2 kop (125 ml) vand i; kog i cirka 5 minutter, eller indtil det meste af væsken fordamper og bønner er opvarmet. Mos med kartoffelmasker.
- Tostadas: Hæld nok olie i den store gryde til at komme 1 cm opad; varme over medium varme. Steg tortillas i 2 portioner i 1 til 4 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde; afdryp på køkkenrulle -beklædt bageplade.
- Lime Crema: Rør creme fraiche, limesaft og salt sammen, indtil det er godt kombineret.
- Lige inden servering forvarmes grillen til medium-høj varme; fedt rist godt. Fjern bøffer fra marinaden, ryst eventuelt overskud af. Smid marinaden ud. Grill bøffer i 4 til 5 minutter pr. Side til medium sjældne eller indtil de er tilberedt som ønsket. Lad hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver.
- Top hver tostada med refried bønner, avocado, bøf, jalapeño og syltede rødløg. Dryp med crema. Drys queso fresco (eller feta) og koriander over. Server med limeskiver.
Tips
- Tilsæt strimlet kål eller salat til tostadas, hvis det ønskes.
Ingredienser
Kaffe marinerede bøffer:
- 1 kop (250 ml) stærk brygget kaffe, kold
- 1/4 kop (60 ml) olivenolie
- 2 spsk (30 ml) cidereddike
- 2 spsk (30 ml) brunt sukker
- 2 spsk (30 ml) Worcestershire sauce
- 1 spsk (15 ml) ancho chilipulver
- 1 tsk (5 ml) formalet spidskommen
- 1 tsk (5 ml) hver salt og peber
- 4 Noble Premium Bison Inde i runde eller øverste mørbradsteaks (2 g)
Hurtige syltede røde løg:
- 1 lille rødløg, tyndt skåret
- 2/3 kop (150 ml) cidereddike
- 1/2 tsk (2 ml) hvert salt og granulat
Refried bønner:
- 1 spsk (15 ml) olivenolie
- 2 skiver bacon, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk (2 ml) formalet spidskommen
- 1/2 tsk (2 ml) tørret oregano
- 1 dåse (398 ml) sorte bønner, drænet og skyllet
Toasts:
- Rapsolie til stegning
- 8 majs tortillas
- 1 moden avocado, halveret, udstenet, skrællet og skåret i skiver
- 1 jalapeño peber, tyndt skåret
- 1/3 kop (75 ml) smuldret queso -fresco eller feta
- 1/4 kop (60 ml) løst pakket korianderblade
- 4 limeskiver til servering
Lime Crema:
- 1/2 kop (125 ml) creme fraiche
- 2 spsk (30 ml) limesaft
- 1/2 tsk (2 ml) salt
Tryk for at få rutevejledning
