Bison & Orecchiette Primavera
Prep Time: 15 minutter | Tilberedningstid: 15-18 minutter | Samlet tid: 30-33 minutter | Serverer: 2-4
Lavet af: Oprettet af Maddie & Kiki, Canadas foretrukne kvindelige grillmestre
Rutevejledning
- Varm en støbejernsgryde op over høj varme. Tilsæt avocadoolien, og lad det varme i 2-3 minutter, inden bisonen tilsættes.
- Tilsæt det italienske krydderi og smag til med salt og peber. Lad bisonen brune under omrøring af og til i 6-8 minutter. Skynd dig ikke med dette trin - de små brune stykker, der klæber sig til bunden af stegepanden, vil tilføje en enorm mængde smag til saucen!
- Rør smør og løg i. Kog indtil løgene er gennemsigtige - cirka 5 minutter.
- Bland svampe og hvidløg i og steg i 1-2 minutter.
- Tilsæt de resterende ingredienser og rør indtil saucen tykner, yderligere 2-3 minutter.
- Pynt med frisk persille, mere ost og nyd denne forårsfryd!
Bemærkninger:
Hvis du ikke kan finde fiddleheads lokalt, skal du erstatte friske asparges.
Hvis du ikke kan finde morkelsvampe lokalt, skal du erstatte cremini-svampe.
Flere kokkeopskrifter
- Peppery Bison Brie Burger with Kohlrabi & Apple Slaw - Chef Leandro Vega
- Seventh Fire Burger - Kokken Rich Francis
- Surf n 'Turf Bison Burger - Kok Ben Kelly
- Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
- Grillet bisondressing – Maddie & Kiki
- Varm Bison Steak Salat – Claudio Aprile
- Bison Steak med trøffelfries – Topchefvinder Erica Karbelnik
Ingredienser
1 spsk (15 ml) avocadoolie
226 g (8 oz) mager eller ekstra mager jord Noble Premium Bison
2 tsk (10 ml) italiensk krydderi
Salt og peber
4 spsk (60 ml) smør
1 mellemstor rødløg, finthakket
3-4 fed hvidløg, finthakket
3/4 kop (190 ml) friske fiddleheads*
1 kop (250 ml) friske morkelsvampe, skåret i skiver*
1 1/2 kop (375 ml) blandet frisk babygrønt (vi brugte grønkål, mangold og ærteskud)
1 kop (250 ml) ærter
Skal og saft af en citron
1/2 kop (125 ml) parmesanost
2 kopper (500 ml) orecchiette, kogt i henhold til pakkens anvisninger (og reserver 1 kop pastavand)
1/4 kop (60 ml) frisk persille, hakket
