Bison Bourguignon
Prep Time: 15 minutter | Tilberedningstid: 2 timer 15 min Samlet tid: 2 timer 30 min Serverer: 4
Lavet af: Amy Reiley
Den perfekte komfortmad, Bison Bourguignon er forhøjet til de middage, der har brug for en lille speciel touch. Løft denne franske klassiker med Noble Premium Bison og du vil tænke to gange om at gå tilbage til oksekød.
Tryk på for ingredienser
Rutevejledning
- Vask porrerne forsigtigt og halver på langs. Skær den hvide af porren i ¼-tommer halve runder. Gem de mørkegrønne dele for at lave en lækker grøntsagsfond.
- Varm vindruekerneolie i en hollandsk ovn.
- Mens olien opvarmes, krydres bisonterningerne med salt og peber.
- Tilsæt bison til den hollandske ovn, og brun i 2-3 minutter på den ene side, og vend derefter til brun på den anden side, tilsæt gulerødder, porre, løg og selleri.
- Fortsæt med at brune kødet i yderligere 3 minutter.
- Hæld bouillon og vin i, og tilsæt hele timiankviste.
- Lad det simre og simre, dækket i 2-2 1/2 time.
- Lige før servering fjernes timiankvistene og omrøres forsigtigt buerre manie.
- Lad det simre i cirka et minut for at tykne, inden det fjernes fra varme og serveres.
Ingredienser
- 1 spsk vindruekerneolie
- 1-1 1/4 lb Bison Steak Terninger
- salt og sort peber
- 4 mellemstore gulerødder skåret i runder på ¼ tommer
- 2 porrer
- 1 mellemstort løg groft hakket
- 2 selleriribber skåret i skiver på ¼ tommer
- 1 kop oksekød
- 2 dl Burgund eller anden tør rødvin
- 4 sprigs timian
- 1 spsk buerre manie*
Noter
-
Her er en god artikel i Saveur Magazine om hvordan man laver/bruger buerre manie.
Tryk for at få rutevejledning
