Persisk bison shish kebab med rabarber chutney
Prep Time: 15 minutter | Tilberedningstid: 10-12 minutter (plus 15 minutter til chutneyen) | Samlet tid: 25-27 minutter | Serverer: 4-6
Lavet af: Maddie & Kiki, Canadas foretrukne kvindelige grillmestre
Hvem elsker ikke shish kebab på grillen! Vores persiske bison shish kebab er den perfekte sommerret - især tidlig sommer, når haven og markederne er fyldt med rabarber! Den syrlige smag passer perfekt til bisonbøf marineret i vores krydrede yoghurt. Du kan bruge vores runde bøf til dette (perfekt til marinering) eller erstatte det med... Noble Premium Bison Striploin eller Top Sirloin - Lækkert!!
Tryk på for ingredienser
Rutevejledning
- Bland safrantrådene med vandet, og lad det trække i 5-10 minutter. Bland yoghurten med olie, hvidløg, citronskal, krydderier og purløg. Smag til med salt og peber. Tilsæt safranblandingen, og rør grundigt.
- Skær bøfferne i store tern. Tilsæt dem til yoghurtblandingen, og rør rundt, så de er dækket grundigt. Dæk til, og stil dem i køleskabet i 3-4 timer eller natten over.
- For at lave chutneyen: Kom alle ingredienserne undtagen mynten i en gryde, og bring det i kog ved svag varme. Lad det simre i 15-18 minutter, og lad det køle af, inden det hældes i en blender. Blend, indtil det er glat. Rør den hakkede mynte i. Opbevar det i køleskabet, indtil det skal bruges.
- Forvarm grillen til høj varme (450-500 °C). Lad den forvarme i 10-12 minutter, så kebabene ikke hænger fast i grillen. Sæt bisonstykkerne på store metalspyd. Grill dem i 5-6 minutter på hver side, og brug et stegetermometer til at stege dem til den ønskede grad. For at opnå det bedste resultat, må de ikke steges over medium varme.
- Lad hish kebabene hvile i 5-8 minutter, inden de serveres sammen med chutneyen og friske citronskiver. Pynt med hakket purløg.
Flere gode smage!
Ingredienser
2 x 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Striploin bøffer
1 kop (250 ml) almindelig græsk yoghurt
2 spsk (30 ml) avocadoolie
1/2 tsk (2.5 ml) safrantråde
1 spsk (15 ml) varmt vand
4-5 fed hvidløg, finthakket
Skal af en citron
1 tsk (5 ml) løgpulver
1/4 tsk (1.25 ml) gurkemeje
1/4 tsk (1.25 ml) cayennepeber
1 spsk (15 ml) hakket purløg
Salt og peber
Til rabarberchutneyen:
1 kop frisk rabarber, hakket
1 lille rødløg, hakket
1/2 kop (125 ml) æblecidereddike
1/2 kop (125 ml) ahornsirup
1 cm frisk ingefær, skrællet og hakket
1/4 tsk (1.25 ml) kardemomme
1/4 tsk (1.25 ml) kanel
1/4 tsk (1.25 ml) rød peberflager
En håndfuld frisk mynte, finthakket
Salt og peber
Tryk for at få rutevejledning
