Hvorfor bison skal være på din menu
Da gæstfrihedsindustrien begynder at vende tilbage fra restriktioner pålagt af Covid-19, vil virksomheder se på måder at skabe og fastholde en fordel. Fra foodtrucks til avancerede restauranter, start-ups til etablerede kæder-alle er fokuseret på at kontrollere omkostningerne, samtidig med at de giver et unikt tilbud til nye og tilbagevendende lånere.
Bisonkød, som et specialprotein, kan levere den kulinariske fordel. Sådan gør du:
- En nøglekomponent for Canadas bæredygtige landbrugsindustri, bison regenererer jorden, mens de græsser, mens den returnerer kulstof til jorden, hvor den hører hjemme.
- Bison er en del af en bevarings succeshistorie; engang næsten uddød, har genindførelsen af bison til de canadiske sletter været en velsignelse for både racen og for kræsne kokke.
- I modsætning til kvæg opdrættes bison aldrig i fodersteder, men opdrættes i stedet bæredygtigt, som naturen havde til hensigt, på græsarealer hjemmehørende i regionen.
- Bisonkød af høj kvalitet fås frisk, året rundt, fra Noble Premium Bison i Canada.
- Bisonkød er sundt, med en overlegen ernæringsprofil i forhold til de fleste andre proteiner, herunder oksekød; Det er et næringsstof tæt mad på grund af andelen af protein, fedt, mineraler og fedtsyrer til dets kalorieværdi. Sammenligninger med andre kødkilder har vist, at bisonkød har en større koncentration af jern, zink og essentielle fedtsyrer.
- Lavere fedt og kolesterol end oksekød og mange andre kødprodukter er bisonskæringer en god mulighed for menuer, der kræver et magert og let proteintilbud.
- Den lidt sødere, rigere smag er unik for bison, uden at den 'vildtlige' smagsprofil ofte opleves med andre vilde kød.
- Bison er ikke en vare; det er ikke rejst i masseskala som kvæg ergo kan betragtes som et specialelement på enhver menu.
- Bison dyrkes naturligt uden brug af væksthormoner, stimulanser, antibiotika eller animalske biprodukter.
- Som et menupunkt kan bison bruges i stedet for oksekød, hvilket tilføjer intriger OG næringsværdi.
Nu mere end nogensinde ønsker forbrugerne at vide om den mad, de spiser - hvor den kommer fra, hvordan den bliver opdrættet, og hvad der går ud på at lave den. De ønsker at tilpasse sig fødevaremærker, der er gennemsigtige, samvittighedsfulde og engagerede i kvalitet og sikker praksis.
Mød Noble Premium Bison
Da Doug Griller, en 3. generations rancher og Kelly Long, en prisvindende landbrugsiværksætter, satte sig ned over en kop kaffe, Noble Premium Bison var født. Gensidige lidenskaber for husdyrhold, bæredygtig ranching og god mad førte til et håndtryk og et løfte-at levere en ranch-to-plate-filosofi, der fremmer pleje på hvert trin og intet går på kompromis.
Vi har arbejdet hårdt på at udvikle de allerbedste metoder, der sikrer sikkerheden og kvaliteten af den bison, vi sælger. Det betyder vores:
- producenter revideres regelmæssigt for at sikre høje standarder for dyrevelfærd
- bison fodres aldrig med animalske biprodukter eller får hormoner eller antibiotika og er færdige med et frit valg af kvalitetskorn
- konsekvente specifikationer minimerer behandlingen, eliminerer spild og maksimerer udbyttet
- for at eliminere risikoen for krydskontaminering høstes bison på det eneste fuldt certificerede enkeltartsfacilitet i Nordamerika
- EU -godkendt, HACCP -behandlingsanlæg er certificeret til den højeste standard under Safe Quality Food -programmet (SQF) og Global Food Safety Initiative (GFSI), der opfylder strenge fødevaresikkerhedsprotokoller
At Noble, vi vil give dig alle de fordele, vi kan. Ved at levere et produkt, der er unikt for din menu, leveret frisk og konsekvent skåret hver gang, kan din virksomhed fokusere på, hvad den gør bedst - byde gæster velkommen tilbage til dit bord.
