Fremtiden er bæredygtig landbrug

Det begyndte med et noble vision:

• Hæv bison efter naturens hensigt i et miljø, der respekterer både land og dyr
• Fremme en omsorgskultur og forståelse i hele organisationen
• Øv genoprettende ranchforvaltning i harmoni med det naturlige økosystem
• Overskrid kundens forventninger med førsteklasses bisonprodukter, der er konsistente i smag og kvalitet

At Noble Premium Bison, vi udfører den vision i hele virksomheden, startende på den ranch, hvor vores canadiske bison vokser.

MEET NOBLE

I denne del af Ranch to Table-historien taler vi med Noble partner og producent Doug Griller, om hvad der gør Noble en standout i bisonindustrien i Canada.

Hvor længe har du dyrket bison?

Min bedstefar var en husmand, og min far fortsatte med en blandet gård, indtil jeg konverterede jorden til en større bison ranch. Efter først at have opdrættet kvæg i lille skala har jeg opdrættet bison i cirka 25 år. Vi startede med 12 hoved og i dag kører vi omkring 4000 og eksporterer vores produkter til Europa og USA.

Hvad er fordelen ved at opdrætte bison over kvæg?

Bison er et produkt af den jord, vi opdrager dem på. De er vilde dyr, der kræver minimal menneskelig indgriben, så at give dem plads og godt græsningsareal betyder, at de er ret hårdføre og passer på sig selv. På det tidspunkt, hvor jeg kom i bison, drev jeg også en købmandsforretning og havde brug for en forretningsmodel til ranchen, der tillod mig at gøre begge ting godt. Bison viste sig virkelig at være svaret.

For XNUMX år siden må du have været langt foran kurven. Kunne du se, at bisonen som et menupunkt skulle fange?

Jeg ville specialisere mig i et unikt produkt, der ikke var en vare. Jeg kiggede på at opdrætte andre alternative husdyr, og bison var det mest interessante for mig. Da jeg havde undersøgt mere, opdagede jeg, at smagen og værdien af ​​proteinet begge var meget tiltalende. Hvis noget skulle stige til toppen, besluttede jeg, at bison havde alle attributterne for at komme dertil.

Beskriv jorden og miljøet, bisonen er rejst på.

Vi har to ranches i Saskatchewan Canada, cirka 65 miles fra hinanden og dækker 9,000 acres. Topografisk er områderne ganske forskellige. Hovedgården er en traditionel kornvoksende region, som vi har restaureret tilbage til det oprindelige græsareal. Vores anden ranch ligger i et smukt bølgende landskab med mange flere træer; et ideelt levested for bison og andre vilde arter, der lever der.

Så bisonen og andre vilde dyr lever i harmoni med hinanden?

Det er rigtigt. Gendannelse af kornvoksende områder tilbage til græsarealer har gjort hele økosystemet mere bæredygtigt. Ved at bevare alle skovområderne og vandhabitater opfordrer vi andre vilde arter til at være en del af det, vi laver. Bisonerne er fri for elge, muldyr og hvithalehjorte, elge, ulve og andre rovdyr; det er et naturligt miljø for bisonerne, og de ser ud til at klare sig meget godt.

Du taler om en arv fra bæredygtig ranching - hvad betyder det for dig og for Noble?

I vores sind starter bæredygtighed under overfladen. Vi har forsket meget i jordens betydning - hvordan græs vokser, og hvad der sker under jordbunden, hvad angår ranchens økologi. Det hele er en del af et meget indviklet puslespil, og vi har brugt år på at analysere og passe sammen. Når vi havde fundet ud af det, betød forståelsen af ​​forbindelsen mellem jorden, græsset og bisonen, at vi kunne give dyrene alle de komponenter, de havde brug for for at trives. Værdien i at have de rigtige acres i det rigtige miljø til vores besætninger betyder, at vi kan være både bæredygtige og produktive.

Hvad betyder det for dine kunder og forbrugere?

Forbrugerne er i dag uddannede og kræsne og vil vide, hvordan dyr opdrættes, og hvad der går i den mad, de spiser. For os starter dette med, hvad vores bison spiser, og hvad de ikke gør. De græsser på kvalitetsgræsarealer og er færdige med en lille mængde korn i åbne flokke. De får aldrig væksthormoner, nogensinde eller fodres med antibiotika, medmindre det er nødvendigt til humane formål. Hvis dette sker, bliver det dyr behandlet og fjernet fra besætningen. Vi lever op til vores egne værdier ved at være bæredygtige først, produktive for det andet, men det er også værdier, der deles af vores kunder.

Hvad elsker du mest ved det, du laver?

Ser det svar, vi ser fra kunderne, og den professionelle måde, som min partner, Kelly Long, tager produktet på markedet. Kører rundt om foråret, når kalvene rammer jorden. At kunne se væksten på mine ranches og pleje og sundhed af vores dyr. I slutningen af ​​en lang dag, det er det, der virkelig gør mig glad.

“Hvad er min yndlings bison cut? Ribeye, hænderne ned. For mig er det den mest smagfulde snit på bisonen. Jeg tilbereder en støbejernspande eller griller den på grillen, medium sjælden og uden en masse krydderier, for for mig handler det om bisonen. ”

Grill din bison bøf til perfektion her.

Doug Griller

NOBLE PARTNER OG PRODUCENT