Canadian Bison - The Star of the Show

Noble Premium Bison samarbejder igen med Terroir Symposium og topkokke for at fremvise et af Canadas mest ærede proteiner – bison. Under hele arrangementet i Calgary 25. - 26. maj og igen 2. - 3. november vil bison blive præsenteret ved VIP-middagen og på Tasting Stations for alle deltagere.

Terroir symposium er det førende forum for innovative og tankevækkende diskussioner om mad, vin og gæstfrihed. Hvert år samler Terroir en enestående række af højttalere fra hele Canada og Europa. Serien vil blive samleveret med SAIT School of Hospitality and Tourism, der sikrer, at symposiet fortsætter med at udforske den store industri med nuværende og fremtidige fagfolk.

"Vi er stolte af at samarbejde med Terroir Symposium om den næste serie, der viser det utrolige talent i hotelbranchen," siger Hala Dehais, Associate Dean, SAIT's School of Hospitality and Tourism. “Symposiet er en fremragende mulighed for at berige vores studerendes læringsrejse og inspirere fremtidige ledere med historier, ideer og teknikker fra globale industrieksperter. Det fordybende, engagerende og uddannelsesmæssige format af Terroir afspejler den akademiske programmering leveret på SAIT og giver en dynamisk mulighed for at støtte og fejre industriens ekspertise."

Blandt de internationale og canadiske gæster, der er inviteret til Terroir Calgary-scenen til maj-udgaven, vil være:

• Den kendte restauratør, ejer og vinekspert, Billy Wagner fra Michelin-stjerne restaurant Nobelhart & Schmutzig, Berlin.
• Torontos ansete chocolatier – Nadège Nourian.
• Den visionære kok Avinash Shashidhara fra Pahli Hill Bandra Bhai, London.
• Kokken Nina Curtis, en kendt figur inden for plantebaseret køkken.
• Den Vancouver-baserede prisvindende madjournalist Alexandra Gill, tidligere restaurantkritiker for The Globe and Mail, redaktør af Canadas 50 bedste barer og gæstedommer på Iron Chef Canada.
• Åbnings keynote leveret af Mark Brand – social retfærdighedskriger, advokat, agitator og iværksætter med social indflydelse.

"Vi har været involveret i Terroir, siden det først kom til Calgary (fra Toronto) i 2022", siger Kelly Long, CEO & Partner i Noble Premium Bison. “Bison og bæredygtighed var de centrale temaer, og siden da har bison løftet pladen ved denne begivenhed. Vores rolle som producenter og marketingfolk i bisonindustrien betyder også, at vi støtter gæstfrihedsbranchen på den bedste måde, vi kan. Terroir er en fantastisk mulighed for at gøre det. Vi opfordrer kokke til at tænke ud af boksen og bruge nogle af vores kreative snit sammen med klassikerne som Bison Short Ribs. Noble er begejstret for igen at blive præsenteret af kulinariske talenter som Duncan Ly (Bar Chouette), Tracy A. Little (Wild Canmore), og Shane Chartrand (Kok og forfatter af TAWAW), for blot at nævne nogle få.”

I år kan deltagerne se frem til at prøve nogle fantastiske retter med Noble Premium Bison, der helt sikkert løfter tallerkenen – og ganen. Her er blot et par bisonretter på menuen:

• Bison Pastrami, Brewers Grain Crackers, Rabarber Peberrod Creme Fraiche
• Ginger Bison & Labneh Croquette med Ginger Bison Jerky & Fluid Gel
• Koldrøget bison rund / Maple Blossoms / Hamp / Kelp & honningvand 

Terroir Symposium har længe været anerkendt for sin evne til at forbinde industri og fødevareentusiaster. Uanset om du er kok, sommelier, restauratør, fødevareproducent eller blot brænder for madkultur, tilbyder Terroir Symposium værdifuld indsigt og velsmagende netværksmuligheder. ”Partnerskaber med producenter som Noble Premium Bison er præcis, hvad vi leder efter i forhold til at samle brancheledere og innovatører,” siger Tannis Baker, Food Tourism Strategies. "Vi er glade for at arbejde med partnere, der giver os mulighed for at fremvise vores regionale 'Taste of Place'. I Alberta, med bison som nøglestensart, bliver det ikke mere autentisk end som så. At fejre det, vi har i vores baghave, er ret spændende, og det er et privilegium at sætte fokus på vores ingredienshistorie lokalt, nationalt og internationalt.”

"Vores format for 2024 giver os mulighed for at fremme samfundsengagement og samtidig levere enestående programmering," sagde Arlene Stein, Terroir-grundlægger, "Vi håber, at Calgary vil slutte sig til os, mens vi fortsætter med at se på fremtiden for vores industri."