Bison eller Buffalo - hvad er forskellen?
Den amerikanske bison oplever en identitetskrise. Vi kan takke de tidlige europæiske bosættere (som kaldte de enorme flokke " buffelo ") og den "uofficielle hymne" fra det amerikanske vesten for den indledende forvirring. "Åh, giv mig et hjem, hvor bøflerne strejfer" ville simpelthen ikke have været lige så succesfuldt lyrisk med tilnavnet "bison". Spol 150 år frem, og organisationer som Canadian Bison Association og National Bison Association i USA forsøger stadig at opklare forvirringen mellem de to.
Husk bare hjem, pukkel, horn og hår.
Selvom udtrykkene har været brugt omskifteligt i årevis, især i gæstfrihedsindustrien, er bøffel og bison ikke det samme dyr. Mens de begge er i familien Bovidae-som omfatter andre græsædere med kløver, som kvæg og geder-er bison og bøffel helt forskellige arter, der findes på forskellige kontinenter, med særpræg, der er lette at identificere.
Hjem på sortimentet.
Den sande bøffel kalder faktisk ikke Amerika hjem. Kendt som Cape buffalo og Water buffalo, de er hjemmehørende i Afrika og Asien, hvorimod bison findes i Nordamerika og Europa.Den amerikanske bison, der udviklede sig og levede på tværs af Great Plains, hedder passende Plains bison, mens den er storebror, Wood -bisonen (med en vægt på over 2,000 lbs) udviklede sig og levede i de køligere boreale skove fra det nordlige Canada til Alaska.
Pukkel har det.
Ægte bøffel er mere strømlinet end bison, med kun en lille pukkel. I modsætning hertil har både Plains bison og Wood bison massive pukler, selvom pinden i Wood bison er meget større i betragtning af terrænet, den skal navigere. Pukkel gør det muligt for bisonhovedet at fungere som en plov, der fejer snedrev væk om vinteren for at afsløre græsset og foder derunder. Ingen pukkel, ingen aftensmad.
Der er horn, og så er der horn.
Sandsynligvis det mest kendte kendetegn mellem bøffel og bison er hornene. Buffalo har horn, du kan hænge dit vasketøj på - nogle når mere end 6 meter - og med meget markante buer. Derimod kan du kun hænge din hat på en bisonhorn, som er meget kortere og skarpere.
Jo hårere jo bedre.
Bison har en tyk, shaggy pels for at beskytte dem mod de hårde vintre, som de kaster i de varme sommermåneder. Både Cape buffalo og Water buffalo har en tyndere pels, som de ikke kaster. Den anden sjove hårfakta er, at bisoner har skæg, mens bøffel ikke har det. Wood -bisonen har et kortere og mere spidst skæg end Plains -bisonen, som også har en karakteristisk kappe og 'pels' chaps.
Hvad der er til middag? Bison eller bøffel?
Som forbruger er det vigtigt at kende forskellen mellem bison og bøffel på detailhylden. Produkt, der er mærket som "bøffel", er almindeligvis vandbøffel, en helt anden dyreart, der er mere domesticeret, ligesom kvæg. Indien er en af de største eksportører af bøffelkød, som betragtes som en vare. Kød fra vandbøfler importeres typisk uden for Nordamerika, selvom der er nogle gårde, der opdrætter bøffel i USA.
Bison, på den anden side, betragtes som 'vildt' eller 'vildt' kød, da bison vokser i deres naturlige habitat og ikke tæmmes. Bison betragtes som et specialprotein af høj værdi både til hvordan den hæves, dens ernæringsprofilog dens førsteklasses smag. Vores bison vokser bæredygtigt på indfødte præriegræsarealer, så hvis du ønsker at sætte canadisk bison på din menu, og støtte regenerativt landbrug, vær sikker på at der står Noble Premium Bison. #eatbettereatbison
